Frische Trauben oder Most
Die OIV-Definition grenzt Wein über seinen Rohstoff und den Herstellungsweg von anderen vergorenen Getränken ab.
Traube & Gärung
Wein
Wein entsteht aus frischen Trauben oder Traubenmost durch alkoholische Gärung. Rebsorte, Herkunft und Ausbau eröffnen eine große stilistische Vielfalt.
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Die Definition
Aus Trauben vergoren
Nach der Internationalen Organisation für Rebe und Wein (OIV) ist Wein das Getränk, das ausschließlich durch teilweise oder vollständige alkoholische Gärung frischer Trauben – gepresst oder ungepresst – oder von Traubenmost entsteht.
Zucker wird umgewandelt
Bei der alkoholischen Gärung wandeln Hefen Traubenzucker in Ethanol, Kohlendioxid und weitere Gärungsprodukte um.
Geografische Angaben
Herkunftsangaben können auf ein bestimmtes Erzeugungsgebiet verweisen. Welche Voraussetzungen gelten, hängt von der jeweiligen geschützten Bezeichnung ab.
Angaben einordnen
Etikett und Gegenetikett liefern überprüfbare Informationen, etwa zu Herkunft, Alkoholgehalt, Abfüller und – je nach Wein – Rebsorte oder Jahrgang.
Praktische Orientierung
Wein gezielt auswählen
Alkohol birgt gesundheitliche Risiken. Die DGE hält keine Alkoholmenge für gesundheitlich unbedenklich. Für die Gesundheit ist es am besten, keinen Alkohol zu trinken.
Anlass und Speise benennen
Eine konkrete Frage – etwa nach Essensbegleitung oder einem bestimmten Geschmacksprofil – hilft im Fachhandel mehr als ein pauschales „guter Wein“.
Etikett vollständig lesen
Herkunft, Erzeuger oder Abfüller, Alkoholgehalt und weitere Pflicht- oder freiwillige Angaben geben belastbare Orientierung.
Eigene Eindrücke notieren
Halte einfache Beobachtungen zu Geruch, Geschmack und Gesamteindruck fest. Persönliche Vorliebe ist keine objektive Qualitätsstufe.